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【原创】自制番茄辣椒酱。看着会流口水不?

发表时间:2012.07.29

    看见菜市场那红红的西红柿,想着做妈妈从老家给带来的辣椒酱。问妈妈,妈妈不告诉我配方,说太折腾,做一锅得一下午,要吃买着吃吧!或是过一阵子她有时间了做,我过年再背回北京。真是一片慈母心啊,我这人吧,就有时候不让做的事情非要做,一直想做的事情不尝试一次总惦记着。于是,有了以下的尝试。

  禁止转载的啊,我的劳动成果可以拌面吃 也可以平常配米饭 还可以蘸馒头吃 


  1、西红柿。2元1斤,买了10斤;

  2、辣椒。1.5元1斤,买了2斤;

 3、蒜。5.5一斤,买了半斤,具体说买了3块钱的。

  4、姜。3元1斤,买了一斤。

 5、姜。我买的做韩式大酱汤的酱料,16块钱。

 其他配料,白糖、食用油、料酒、精盐还有味精(或者鸡精)、芝麻。算了下,不算人工成本和电费,总造价差不多50元。不过那么多可是够吃一年的,不过我就命苦了,同事吃过我妈妈做的辣椒酱,听说我要做,都预订完了。悲惨啊……

 我这人把,其实还好,对朋友不小气。比如,他们非让我做紫菜包饭,我也会去做。经常是狼多肉少啊,我自己基本上一个也吃不到。不过,我更喜欢看别人把我做的东西吃完,很有成就感,也就不枉辛苦一场,今天打算实验拷蛋糕的,不过要等发完这篇帖子,收回晒的被子,美美的睡个午觉再说啦!

   下面,言归正传。

一、材料准备篇

  将买到的材料洗好,晾干。就是没有水滴就可以了,要不然,很麻烦的,这本来就考验刀工,有谁不好切,还容易伤到手的呢!

我贴个西红柿和姜的图片吧,其他的也没拍,时间来不及嘛

我买了彩色西红柿和普通西红柿,其实做出来,根本分不出来的




蒜。去皮,待用。


  第二步、食材加工。及其讨厌刀工的,我刀工又不好,生生的一顿切啊,给大家展示下,部分成品。

  蒜末

   

辣椒末


姜末


第三步,将芝麻炒熟,备用。白芝麻、黑芝麻都可以的。不加芝麻也可以。但是加了会很香的哦


第四步,先做番茄汁。将番茄在开水中煮3-5分钟,以番茄爆皮可以薄皮为宜。


接着,将番茄去蒂,带食用手套将其捏碎,不加任何东西,煮成汤汁。我忘记拍汤汁的照片了,亲们。


如果觉得煮完还有大块没煮碎,为了美观,可以用漏勺捞出来。其实,自己吃没必要了。熬一会就成的。因为做酱时还要煮好久的。百度一张,实际上咱们做的没人家机器弄的好看的。


第五步,开始做番茄辣椒酱。锅里倒入油,建议用橄榄油,很保健,一次倒入蒜、姜炒出香味,接着倒入大酱,将这三样炒到半熟,然后加入辣椒。亲们,这些都是末的。这过程中,千万不要加水,辣椒本身很出水的。辣椒变颜色的时候,倒入刚刚弄好的番茄汁,倒入少许料酒,切记一定要一直搅,要不然很容易糊锅的。煮一刻钟左右,加入白糖、盐,白糖为了提鲜味,盐看自己放多少吧!亲,我没拍照片,顾不过来的。你懂的。最后,大伙再熬半小时左右,快出锅的时候,加入晾好的芝麻、味精(或者鸡精)。展示我的成品啊


最后,彻底放凉,装起来保存。提醒亲们注意的是,装的容器要用开水烫过,不能粘凉水,要不会很容易放坏。我装了800克的塑料瓶四瓶,没拍照片啦,放冰箱里了。正好给四个预订的同事,我也不知道,为什么就只剩这么点了,炒完了。冷藏或者冷冻都可以的。

  当然,没有自己的分了。于是,这周五我又给自己做了一次,因为男朋友爱吃嘛。期待他出差回来,看到他房间冰箱里放的番茄辣椒酱的样子。不知道会不会感动呢……

  ps:如果自己动手切,一个人,至少要4-5个小时时间,做好心理准备哦。我发完帖子打开冰箱补拍的照片奉上

 这是第二次做的,给自己留的,能保存一年的。这是三瓶

   

这是第四罐


这个是上次给同事留的,还没拿走的,加芝麻的


这个嘛,会流口水不?来个特写



这是我第一次做吃的面条,加的番茄辣椒酱的,看着不好看,味道嘛,很多人都喜欢的,哈哈


2012-07-29 浏览22092 评论42

还像很方便做,我也试试。

2012.07.29

回复maoer020008的帖子楼主想必是个贤妻良母啊

2012.07.29

丫丫,还真没吃过呢

2012.07.29

热爱生活与美食

2012.07.29

回复maoer020008的帖子嘿嘿。我觉得我是流口水了呀

2012.07.29

看着就不错啊,口水直流

2012.07.29
maoer020008 楼主

回复nanamyself的帖子盐酸萝卜,辣白菜这个怎么做呢尤其是辣白菜亲也发个帖子呗

2012.07.29

感觉蛮不错的

2012.07.29

回复maoer020008的帖子嘿嘿,谢谢分享,又学会做了一种东西,市场卖的那个并不好吃,还是自己做的放心干净,看样子就好吃,那天也试试楼主推荐的这个番茄辣椒酱,我平时也会做点小菜什么盐酸萝卜,辣白菜之类的,交流哦

2012.07.29

是啊,学着做做吧!

2012.07.29

楼主做的真好

2012.07.29

回复maoer020008的帖子我是流口水啦

2012.07.29

真厉害啊贤妻良母

2012.07.29
maoer020008 楼主

回复猴小贱的帖子来找我吧其实就是切菜麻烦其他的都好啦

2012.07.29

呵呵看着不错我自己可不会做这么复杂的东西能不能去你家领一瓶呀(*^__^*)嘻嘻……

2012.07.29
maoer020008 楼主

回复lamlam的帖子可以拌面吃也可以平常配米饭还可以蘸馒头吃

2012.07.29

哇做了这么多啊~自己做的放心食用~

2012.07.29

看着好像是很不错,很美味的呢

2012.07.29

太厉害了,呵呵

2012.07.29

我也想试试做做看。

2012.07.29
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